Le safran est en réalité le pistil d'une petite fleur mauve, le Crocus sativus, pourvu d'un bulbe. Le Crocus sativus est une plante à végétation inversée, on la plante en juillet et on récolte au mois d'octobre. C'est également la fleur d'un jour puisqu'elle doit être ramassée le jour même de son éclosion.

 

Sitôt la cueillette terminée, on émonde (on détache le pistil) et on passe à l'étape du séchage, étape déterminante pour la qualité du safran. En effet, les pistils ne doivent pas garder trop d'humidité, sinon ils risquent de moisir, et ne doivent pas non plus subir une trop forte chaleur, au risque de les brûler.

 

Etant données la délicatesse et la fragilité de la plante, le safran se cultive de manière exclusivement manuelle : ce sont les mêmes gestes qui sont reproduits depuis l'origine de cette culture.

Nous plantons nos bulbes dans une terre de limon, drainante, d'une richesse exceptionnelle, assurant une qualité haut de gamme à notre safran, grâce également à nos méthodes minutieuses de récolte, d'émondage , de séchage et de conditionnement de notre safran.

 

La production de safran est une culture qui respecte l'environnement. Sa production s'effectue à la main : désherbage, cueillette, et émondage garantissent la pureté et la qualité des pistils de safran

Le besoin en eau est très réduit par rapport à d'autres types de culture. Le safran est très résistant à la sécheresse, les pluies du printemps et de l'automne suffisent, il n'y a pas besoin

d'arroser.

C'est une plante fragile à aimer et à cultiver, pleine de mystère, à découvrir et à partager.

La beauté des fleurs de crocus sativus, les couleurs ensoleillées du safran, la subtilité de ses arômes, l'histoire de cette épice font que nous avons mis l'accent sur la vente en direct producteur consommateur par éthique et afin de privilégier les relations humaines.

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